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Cómo hacer un espresso perfecto: receta paso a paso
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El espresso es la carrera de los 100 metros del café: dura unos 30 segundos y cualquier error, por pequeño que sea, se nota en la taza. No hay margen... Leer más...
El Tamaño Sí Importa: Guía definitiva de molienda para cada método de café.
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Imagina que tienes un diamante en bruto (tu café verde ya tostado) y necesitas tallarlo para que brille. En el café de especialidad, moler es tallar. La molienda es el... Leer más...
Café y Salud: El equilibrio entre un "Súper Alimento" y el exceso
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Para muchos, el café es el combustible que enciende el día. Para nosotros —los baristas, tostadores y caficultores— es una pasión que se mide en tazas. Pero más allá del... Leer más...
El Tueste: El Arte de Revelar (o Esconder) el Alma del Café
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En el mundo del café de especialidad, solemos decir que el tostador es un "traductor". Su trabajo es interpretar los precursores de sabor que la planta, el suelo de origen... Leer más...
Café de Especialidad Origen Nariño: ¿Qué lo diferencia de otros cafés?
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En el mundo del café de especialidad, solemos decir que a mayor altura, mejor calidad. Pero Nariño lleva esto al extremo. Mientras que en otras regiones de Colombia el límite... Leer más...